Question

A água é um dos constituintes em maior quantidade nos alimentos e desempenha diversas funções, entre elas a hidratação. Considerando os conceitos dos tipos de água assinale a alternativa correta: A) A água livre faz forte interações com os carboidratos. B) A água livre é responsável pela hidratação dos alimentos. C) A água livre serve de meio de cultura para os micro-organismos. D) A água ligada faz fracas interações com as proteínas. E) A água livre e a água ligada fazem interações com os nutrientes, e a água ligada serve de meio de cultura para os micro-organismos.

Answer 1

Resposta: Item C

Explicação: A água livre serve de meio de cultura para os micro-organismos

Answer 2

A água é um dos elementos mais importantes para a qualidade de um alimento, ela pode ser livre ou estar ligada. A água livre pode ser usada pelos microrganismos, dessa forma eles crescem, formam colônias e degradam o alimento, além de contaminá-lo (alternativa C).

A água

É um elemento importante para a constituição de qualquer ser vivo, sendo responsável por mais de 70% da composição do corpo dos organismos vivos.

A água também é fundamental para os microrganismos, já que eles usam a água em diversos processos metabólicos importantes.

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