Question

A ação externa que os alimentos recebem na passagem de um estado para o outro (por exemplo, cocção, congelamento, descongelamento) faz com que o peso dos alimentos se modifique e, com isso, podemos obter o indicador chamado indicador de cocção. Sobre esse indicador, pode-se afirmar que:
Alternativas

a) Pode ser calculado por uma constante obtida entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas).

b) O IC é uma constante para cada alimento, devendo ser maior que 1, já que se refere às modificações de peso durante o preparo.

c) A ação externa que os alimentos recebem na passagem de um estado para o outro não faz com que o peso dos alimentos se modifique.

d) A forma de calcular o IC de frutas e vegetais é a mesma de carnes quando submetidos a algum procedimento de pré-preparo ou consumidos de formas diferentes.

Answer 1

a) Pode ser calculado por uma constante obtida entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas).

Answer 2

eu coloquei  o B  veja a pagina  47