Question

9ª QUESTÃO

A comida preparada deve seguir a dieta determinada para cada um, geralmente contendo algumas
restrições alimentares, dependendo da enfermidade apresentada, mas sem deixar de lado o sabor.

Disponível em: . Acesso em: 26 mar. 2018.

Considerando que você seja o chefe da cozinha do hospital e optou por fazer um almoço diferente no
domingo de dia das mães, avalie a síntese das receitas apresentadas a seguir e assinale a alternativa de
receita de arroz cremoso de abóbora que mais respeita os princípios da gastronomia hospitalar:

ALTERNATIVAS

a) Ingredientes: 400g de arroz cru, 2 caldos industrializados de carne, 500g de cabotiá em cubos, 1 1/2 litros de água.
Modo de preparo: leve a abóbora ao fogo com metade da água, o caldo industrializado de carne, deixe cozinhar até
que a abóbora esteja cozida, bata no liquidificador. Volte a abóbora cozida, o arroz e o restante da água para a
panela e deixe cozinhar. Se necessário, coloque mais tempero industrializado.

b) Ingredientes: 400g de arroz cru, 500g de cabotiá em cubos, 1 1/2 litros de água, 50g de sal. Modo de preparo: leve
a abóbora ao fogo com metade da água, o sal, deixe cozinhar até que a abóbora esteja cozida, bata no
liquidificador. Volte a abóbora cozida, o arroz e o restante da água para a panela e deixe cozinhar. Se necessário,
coloque mais sal.

c) Ingredientes: 400g de arroz cru, 500g de cabotiá em cubos, 1 1/2 litros de água, 30g de sal e 10g de pimenta do
reino. Modo de preparo: leve a abóbora ao fogo com metade da água, o sal, deixe cozinhar até que a abóbora esteja
cozida, bata no liquidificador. Volte a abóbora cozida, o arroz e o restante da água para a panela e deixe cozinhar.
Por fim, adicione a pimenta.

d) Ingredientes: 400g de arroz cru, 500g de cabotiá em cubos, 1 1/2 litros de água, 20g de sal, 1 caldo industrializado
de carne. Modo de preparo: leve a abóbora ao fogo com metade da água, o caldo industrializado de carne e sal,
deixe cozinhar até que a abóbora esteja cozida, bata no liquidificador. Volte a abóbora cozida, o arroz e o restante
da água para a panela e deixe cozinhar. Se necessário, coloque mais tempero industrializado.

e) Ingredientes: 400g de arroz cru, 500g de cabotiá em cubos, 1 1/2 litros de fundo de legumes (preparado com
cebola, cenoura e salsão e ervas frescas a gosto), 10g de sal. Modo de preparo: leve a abóbora ao fogo com metade
do fundo de legumes previamente preparado, deixe cozinhar até que a abóbora esteja cozida, bata no liquidificador.
Volte a abóbora cozida, o arroz e o restante do fundo de legumes e deixe cozinhar. Se necessário, adicione um
pouco do sal.

Answer 1

O correto é letra (e), pois no meu ponto de vista é a única questão que usa ingredientes naturais.