9 (UFPI) Uma das informações que as embalagens de alimentos contêm é o teor de calorias. Analise as afirmativas abaixo eidentifique a opção correta. I. O teor calórico é uma determinação experimental através do calor de combustão. II. Quanto maior o número de calorias, maior o tempo de degradação do alimento. III. A medida das calorias de um alimento é feita através do calor de neutralização. *
10 pontos
a)Apenas I.
b) Apenas II.
c) I e II.
d) Apenas III.
e) I, II e III.
Soluções para a tarefa
Resposta:
LETRA A- APENAS I.
Explicação:
I - O teor calórico é uma determinação experimental através do calor de combustão.
sim, o valor do teor calórico pode ser medido através do calor de combustão mas proteinas, gorduras e carboidratos tem um valor "padrão", independente de qual proteina seja, ou qual gordura ... etc ...
assim basta saber a quantidade de cada um destes componentes, se pode calcular o teor calórico aproximado
O calor médio de combustão para a gordura é considerado como sendo de 9,4 Kcal por grama de gordura oxidada.
O calor médio de combustão para o carboidrato é de 4,2 Kcal por grama de carboidrato oxidado.
O calor médio de combustão para as proteínas é de 4,6 Kcal por grama de carboidrato oxidado.
então a primeira afirmação está correta
II - Quanto maior o número de calorias, maior o tempo de degradação do alimento.
o número de calorias tem a ver com o calor liberado na combustão, não com o tempo de degradação
então a segunda afirmação está errada
III - A medida das calorias de um alimento é feita através do calor de neutralização.
o calor de neutralização é utilizado para medir o calor liberado em reações de neutralização (ácidos com base por exemplo) então a terceira afirmação está errada