Question

8ª QUESTÃO
Nas modificações que ocorrem, podemos tornar uma dieta com aporte maior (chamada de hiper) ou com
aporte menor (chamada de hipo). Como é o caso de uma dieta modificada em calorias, se adicionamos
creme de leite a uma preparação, podemos torná-la hipercalórica, já, ao diminuir a quantidade de sal,
diminuir as porções, podemos tornar uma dieta hipocalórica.

De acordo com o conteúdo trabalhado na disciplina, para tornar uma preparação hipocalêmica, deve-se:

ALTERNATIVAS

a) Aumentar a porção de frutas e verduras das refeições em substituição à carne.

b) Aumentar a ingestão de leite de vaca, que é rico em cálcio e a absorção de cálcio diminui a absorção de potássio.

c) Deve-se picar legumes e verduras após tê-los deixados de molho em água, cozinhá-los e jogar fora a água do
cozimento.

d) Todas as frutas podem ser consumidas, porém deve-se evitar que sejam submetidas a altas temperaturas, pois
estas aumentam a disponibilidade de potássio.

e) A maior fonte de potássio na alimentação são os cereais e a maior concentração está na casca do grão, por isso, é
ideal utilizar os cereais polidos.

Answer 1

a questão C é a correta

Answer 2

Resposta:

Explicação:alternativa c , esta na página 61 do livro cozinha hospitalar.