Question

8ª QUESTÃO

A Microbiologia de Alimentos objetiva o estudo do comportamento microbiano em produtos alimentícios,
considerando toda a cadeia produtiva (colheita/abate, processamento, armazenamento, distribuição e
preparação). A definição das espécies ou grupos de micro-organismos predominante no alimento irá
depender, fundamentalmente, das características inerentes a esse alimento, bem como das condições
ambientais prevalentes.

Disponível em:
.
Acessado em: 05.Fev.2018

Diante da Microbiologia dos Alimentos, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I. Os perigos de natureza biológica são os mais evidentes devido a sua disseminação no ambiente,
determinando com mais frequência surtos de DTA (doença transmitida por alimento).

PORQUE

II. Alguns fatores intrínsecos aos alimentos (pH, atividade da água e potencial de óxi-redução) e fatores do
ambiente que o alimento se encontra (Fatores extrínsecos: temperatura, umidade relativa do ambiente e
ambiente atmosférico) favorecem a presença, sobrevivência, morte e/ou a inativação de alguns agentes
etiológicos nos alimentos.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

ALTERNATIVAS

a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
c) A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
d) A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
e) As asserções I e II são proposições falsas.

Answer 1

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.