8. Releia o texto Aflatoxinas, apresentado neste
capítulo e, a seguir
, explique o que são afla-
toxinas e cite alimentos em que elas podem
estar presentes caso não haja rigor na produ-
ção e armazenagem.
Soluções para a tarefa
Resposta:
os fungos Aspergillus Flavus e A. parasiticus, produzem substâncias aflotoxinas, que têm efeito tóxico sobre o fígado do ser humano e de outros animais. Exemplosde alimentos: amendoim,algodão,milho,noz,castanha,arroz e ração animal e etc
Pães, massas, alimentos molhados e com carboidratos, todos eles são susceptíveis ao desenvolvimento de fungos como o Aspergillus flavus e os fungos do gênero aspergillus de modo geral, eles podem produzir aflatoxinas, que são metabolitos do metabolismo do fungo, é basicamente lixo do fungo.
E os alimentos secos?
Alimentos secos são difíceis de sofrerem com a produção de aflatoxinas, isso porque os fungos dependem da água para realizar as suas atividades metabólicas, logo, não também nenhuma toxina e nem se desenvolvem.
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