8) Emprego da fumaça para conservar, por exemplo, salame e presunto.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Na pasteurização, a exemplo os Laticinios e o leite é submetido a temperaturas elevadas por um certo período de tempo para poder matar alguns tipos de organismos que fazem ele acidificar e com isso azedar só após o procedimento o mesmo vai para embalagem.
Na Salga, temos o salmão ou carne Seca, onde é adicionado sal em abundancia no alimento ( cobrindo por completo ) fazendo com que absorva toda a umidade e ao mesmo tempo evitar a decomposição do alimento salgado.
Na defumação, você coloca a carne normalmente do tipo presunto ou salame, após a queima total da madeira sobre sua fumaça fazendo com que nesse processo o alimento também desidrate, assim a fumaça libera alguns componentes químicos no alimento que evitam a proliferação de bactérias evitando a sua decomposição.
Na desidratação, pode ser utilizadas frutas, legumes , ervas e outros ,consiste em retirar a umidade do alimento, através do sol ou secadores elétricos , fazendo com que os alimentos fiquem ressecados de forma que mantenham suas propriedades nutricionais.
os Aditivos, são também utilizados para aumentar a vida útil dos alimentos adicionados em faze de processamento, alguns deles corantes, conservantes, adoçantes, antioxidantes, emulsionantes e potenciadores de sabor,vai encontra em qualquer tipo de alimento é obrigado a estar descrito na embalagem.
A Refrigeração é um método de conservação através de baixas temperaturas, onde fica quase impossível a proliferação de bactérias e decomposição de todos os tipos de alimento .
Assim todos os métodos sitados a cima tem como objetivo técnicas de conservação dos alimentos por muito mais tempo.
Explicação:
Espero ter ajudado