8. Em relação à biodisponibilidade de minerais, é correto afirmar:
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Resposta:
Com o conhecimento da biodisponibilidade dos minerais, considerando os fatores da dieta e do indivíduo, as recomendações destes nutrientes poderão ser estabelecidas com maior precisão e desta forma elaborar os guias de alimentação específicos para cada país.
Explicação:
Em relação aos minerais, pode-se dizer que um pode alterar a biodisponibilidade do outro, seja por competição pela absorção ou por necessidade de um no metabolismo do outro.
Letra D
Absorção de ferro
Quando os alimentos fontes de ferro são consumidos juntos com alimentos fonte de cálcio há uma diminuição de sua absorção, porque eles competem pela absorção.
Já a vitamina C aumenta a absorção do ferro não heme, pois forma o ferro-ascorbato que é melhor absorvido. Então, depois das refeições que contenham alimentos fontes de ferro não heme, como feijão e couve, é muito interessante comer um alimento fonte de vitamina C, como a laranja.
Alternativas:
A) Os minerais são elementos inorgânicos amplamente distribuídos na natureza e que, no organismo, desempenham uma variedade expressiva de funções metabólicas que incluem ativação, regulação, transmissã o e controle.
B) Um potencial efeito adverso do cá lcio quando oferecido com a refeição é a não interferência na absorção de minerais traços. Ingestões elevadas de cálcio podem conduzir ao aumento na absorção de ferro, fósforo e zinco.
C) Como estratégias de combate a algumas deficiências nutricionais inclui-se a fortificação de alimentos com minerais e mesmo o uso de suplementação em populações de risco. Entretanto, as possíveis interações entre esses micronutrientes não precisam ser levadas em conside ração.
D) Um dos fatores que interferem na biodisponibilidade dos minerais diz respeito às interações que ocorrem entre os mesmos. Essas interações podem ocorrer de forma direta ou indireta. As interações diretas ocorrem quando um mineral está envolvido no metabolismo do outro, de modo que a deficiência de um acarreta num prejuízo de função do outro, enquanto que as indiretas são geralmente fenômenos competitivos que ocorrem durante a absorção intestinal ou utilização tecidual.
E) O metabolismo dos minerais não pode ser considerado de maneira is olada. Fatores nutricionais, mas não os fisiológicos, podem interferi r na absorção, no transporte e no armazenamento, com subsequente aumento da suscetibilidade à deficiência ou toxidade.
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