Question

7. (UEMS) Na cozinha, as panelas de pressão são bastante utilizadas por facilitarem o processo de cozimento dos alimentos. É correto afirmar que o cozimento em uma panela de pressão é mais rápido porque:

a) o material da panela de pressão tem alta condutividade térmica, o que ocasiona uma transferência de calor mais eficiente.

b) na panela de pressão, a água entra em ebulição em uma temperatura menor do que em uma panela aberta.

c) na panela de pressão, a pressão interna pode atingir valores maiores que a pressão atmosférica.

d) como a panela de pressão é um sistema adiabático perfeito, ocorre menos perda de calor para o ambiente.

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Answer 1

A alternativa correta é a letra C.

Explicação:

A panela de pressão cozinha os alimentos mais rápido porque a água presente nela aquece mais que na panela comum. Ou seja, como a pressão na panela de pressão é maior, ao atingir 100°c, a água não ebule.

Logo, ela atinge 110°, 120°, 130° graus. E essa é a principal diferença para as panelas comuns, que ao ferver a água, a transformam em vapor. A água muito quente da panela de pressão cozinha com mais rapidez os alimentos. Logo, seu diferencial é atingir pressões acima da pressão atmosferica. Com a pressão maior, o ponto de ebulição da água se desloca dr 100°c para mais ou menos 130°c.

Espero ter ajudado!