Question

7) Quando utiliza-se o congelamento como método de conservação de alimentos, é necessário que se armazene o alimento congelado em uma determinada temperatura, a fim de prolongar sua vida-de-prateleira sem ocasionar danos ao alimento. Por qual motivo essa temperatura é a recomendada para essa conservação?

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Answer 1

Resposta:

Porque assim reduz-se a Actividade da água que passa a estar no estado sólido (gelo) por causa do congelamento e ocorre também a baixa de atividades enzimáticas devido às baixas temperaturas.

sendo assim o alimento armazenado fica conservado por mais tempo