Química, perguntado por ma84931, 7 meses atrás

7. O que é um agente emulsificante? Dê um
exemplo.

Soluções para a tarefa

Respondido por Bruna5355887

Resposta:

Os agentes emulsificantes são substâncias adicionadas às emulsões para aumentar a sua estabilidade cinética tornando-as razoavelmente estáveis e homogêneas. Um exemplo de alimento emulsionado é a maionese, na qual a gema de ovo contém o fosfolipídio lecitina que estabiliza a emulsão do azeite na água

Respondido por nathalya202029190587

Resposta:

Os agentes emulsificantes são constituídos por moléculas com uma extremidade polar e outra apolar; é por isso que eles conseguem reduzir a superfície de tensão entre o óleo que é apolar, e a água que é polar.

Um exemplo de alimento emulsionado é a maionese, na qual a gema de ovo contém o fosfolipídeo lecitina que estabiliza a emulsão do azeite na água.

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