Question

7- Num processo de secagem de alimentos é ainda encontrado um teor de umidade. Qual á a agua que encontramos? a) Água livre b) Água ligada c) Água consumida d) Água secada

Answer 1

Resposta:

A

Explicação:

A secagem diminui a água livre do alimento e assim eleva sua pressão osmótica, contendo a proliferação de micro-organismos e diminuindo/bloqueando a ação de enzimas que podem provocar alterações.