Question

6. O amido é um açúcar redutor? Como podemos hidrolisar sua cadeia de polissacarídeos?

Answer 1

O amido é um polissacarídeo. Na digestão o amido é descomposto por reações de hidrólise em carboidratos menores. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas da saliva (ptialina) e do suco pancreático (amilase pancreática).