Question

6 - Existem vários tipos de fermentação. Para a massa do pão, ela está
classificada como:
A-( ) Acética;
B-( ) Quimica;
C-( ) Alcoólica;
D-( ) Butirica.​

Answer 1

Resposta:

C-( ) Alcoólica;

Explicação:

A fermentação na produção do pão é do tipo alcóolico. A glicose é catalisada em ácido pirúvico que depois é transformado em etanol. Não sentimos gosto de álcool no pão, porque este evapora-se com a temperatura dos fornos.