Question

5ª QUESTÃO
Em dietas de consistência líquida deve-se ter em conta a monotonia, pois são dietas de aparência
semelhante, independentemente dos ingredientes utilizados e precisam ser trabalhadas para se tornarem
mais apetitosas.
SILVA, S. M. C. S; MURA, J. D. P. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. São Paulo: Roca, 2007.
Considerando que você esteja elaborando uma preparação com carne que será destinada à dieta líquida,
assinale a alternativa que apresenta o preparo que respeite tal modificação de consistência.

ALTERNATIVAS

a) Deve-se colocar a carne para cozinhar na água ainda fria pelo tempo suficiente para que a carne cozinhe.

b) Deve-se selar a carne na panela e depois adicionar a água, sendo que, o tempo de cozimento é importante para
extrair sabor.

c)Não é indicado adicionar outros componentes para o preparo, pois se colocar ervas, cebola, salsão ou qualquer outro
ingrediente, o sabor da carne não prevalecerá.

d) Para o preparo da dieta liquida, basta cozinhar a carne com metade do seu peso em água e depois bater no
liquidificador, não sendo recomendado peneirar.

e) Não se deve usar carne para o preparo da dieta liquida devido o grande teor de gordura.

Answer 1

Bom dia!


Com base no enunciado acima, podemos compreender que:


A alternativa E é a que melhor se apresenta como correta. Não se deve usar carne para o preparo da dieta liquida devido o grande teor de gordura.

Partindo deste ponto, fica claro observar que a dieta líquida atua como um regime alimentar onde só é permitido a ingestão de líquidos.


Deste modo, entre as permissões orientadas pela dieta, temos elementos como:

Água;

Chás em geral;

Sucos em geral, porém sem açúcar;

Sopas;

E por fim, vitaminas.


Espero ter ajudado;

Um abraço. 

Answer 2

Resposta:

Discordo

Explicação:

No livro da Unicesumar - Cozinha Hospitalar Pág. 103 no exemplo de uma dieta hospitalar liquida consta: SOPA COADA DE CARNE.