Question

5ª QUESTÃO
A disseminação dessa doença é determinada, principalmente, pelo consumo de leite não pasteurizado e
derivados, além da contaminação de alimentos, decorrente de falhas no processo higiênico durante a
produção. É uma bactéria que prefere ambientes mais frios, podendo se multiplicar a 0ºC, em câmaras frias
e contaminar os alimentos. Apresentam sinais e sintomas relacionados a diarreia, prostração e dor
articular,levando a um quadro de encefalites e meningite.

M.H.TEIXEIRA Jr. Blogsopt. Doenças transmitidas pelo Leite. Biotec - Reprodução Animal. 2010. Disponível
em: . Acesso em: 30 jan. 2018 (adaptado).

De acordo com esse fragmento do texto acima, trata-se da doença alimentar conhecida por:

ALTERNATIVAS:

a) Vibriose.
b) Listeriose.
c) Salmonelose.
d) Estafilococose.
e) Estreptococose.

Answer 1

c) Salmonelose. Os principais alimentos envolvidos são os POAs - lácteos (leite, queijos cremosos, sorvetes), cárneos (bovina, suína e de aves), ovos (pudim, gemada, licores e maioneses)