Question

5 receitas africanas

Answer 1

CUSCUZ MARROQUINO COM LEGUMES
* Ingredientes*
2 abobrinhas cortadas em fatias grossas
1 berinjela cortada em pedaços
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
4 tomates cortados ao meio
2 cebolas roxas cortadas em pedaços
2 cenouras cortadas em pedaços
4 dentes de alho descascados
2 colheres (sopa) de azeite
300 g de cuscuz marroquino
500 ml de água fervente
25 g de manteiga
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
*Modo de preparo*
1. Preaqueça o forno em temperatura alt (200ºC).
2. Coloque os legumes e o alho numa assadeira grande. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno. Asse por 40-50 minutos ou até legumes ficarem macios, virando ocasionalmente.
3. Enquanto isso, deixe o cuscuz de molh em 500 ml de água fervente, em um refratário que possa ir ao forno, por 5 minutos. Cubra bem com papel alumín e leve ao forno junto com os legumes últimos 15 minutos, para manter aquecido.
4. Retire tudo do forno, misture a mantei a salsinha, sal e pimenta com o cuscuz sirva-o numa travessa com os legumes assados. Se desejado, sirva com harissa molho de pimenta.

TAGINE DE FRANGO COM PÊRA CARAMELIZADA

Ingredientes
2 cebolas
7 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 frango cortado em pedaços
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de sal
2-3 paus de canela
2 folhas de louro esmagadas
1 maço de coentro picado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara de água
30 g de manteiga
2 peras fatiadas, sem casca e sem sementes
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura m (180˚C).
2. Descasque e fatie as cebolas e refogue 2 minutos com 2 colheres (sopa) de azeite, até ficarem macias. Transfira-as para o fundo de uma panela de tagine coloque os pedaços de frango por cim
3. Misture o açafrão, o cominho, o coent em pó e o sal numa tigela e junte o restante do azeite. Misture bem e pinc sobre o frango.
4. Em seguida, coloque a canela e polvilh louro esmagado, o coentro fresco pica e o gengibre sobre o frango. Despeje a água por cima, tampe e leve ao forno 50 minutos.
5. Derreta a manteiga em uma panela e junte a pera e o mel. Cozinhe por 5 minutos ou até caramelizar bem a pera
6. Retire o frango do forno, misture a pe volte ao forno por mais 10 minutos antes de servir.

MELKTERT( TORTA DE LEITE SUL AFRICANA)

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
1 xícara (200 g) de açúcar
3 gemas
1 xícara (145 g) de farinha para bolo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 xícaras (960 ml) de leite
3 claras
1 colher (chá) de canela com açúcar
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 190 ºC. Unte forma para torta que meça 23 cm.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga junto com o açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas de ovo e continue a bater. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture com as gemas batidas. Adicione a baunilha e o leite, e novamente misture bem os ingredientes. Numa vasilha separada e com a ajuda de uma batedeira ou mixer, bata as claras em neve - até que você vire a vasilha e as claras não caiam. Misture delicadamente as claras junto com a massa. Despeje a massa n forma untada e polvilhe com canela com açúcar.
3. No forno preaquecido, asse a torta durante 25 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 170 ºC. Deixe a torta assando por mais 25 a 30 minutos, ou até que o meio da torta esteja firme. Sirva quente ou fria.

*ARROZ AMARELO SUL- AFRICANO *

Ingredientes
1 xícara de arroz agulhinha
1/2 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra
3 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela
1/2 xícara de uvas-passas escuras
1 colher (sopa) de manteiga
2 1/2 xícara (360 ml) de água

*Modo de preparo*
1. Coloque todos os ingredientes em um panela e leve ao fogo para ferver. Assi que ferver, tampe a panela, reduza a chama do fogão e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até toda a água ser absorvida. Solte o arroz com um garfo sirva quente.

* CHIPS DE BANANA VERDE
Ingredientes
5 bananas verdes pequenas
Óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Como as bananas estão verdes, use um faca para descascá-las. Não descasque bananas, como se elas estivessem maduras. Corte a banana em palitos.
2. Em fogo médio-alto, aqueça o óleo usando uma frigideira funda. Se você ti uma fritadeira elétrica, aqueça o óleo temperatura de 190 C. Coloque os palit de banana no óleo quente e frite até dourar, por 5 a 7 minutos. Retire do ó e escorra no papel toalha. Pressione as bananas com o papel toalha para remo o excesso de óleo. Coloque sal e sirva imediatamente.
Espero ter ajudado.