Question

5- Em um pires, colocaram-se fatias de batata crua e, em outro, colocou-se fatias de batata cozida.
Adicionou-se, em todos os pires, uma colher de sopa de água oxigenada. No primeiro pires observou-se
a formação de bolhas de oxigênio, enquanto no segundo não houve nenhuma alteração. Considerando
a atividade enzimática, explique a diferença nos resultados observados.

Answer 1

como no primeiro as batatas estão cruas, as enzimas de quebra do peróxido de hidrogênio (água oxigenada) ainda funcionam. Nas cozidas, como foram expostas a altas temperaturas, suas enzimas foram desnaturadas e perderam sua funcionabilidade.