4. (UNESP) A liofilização é um processo de desidratação de alimentos que, além de evitar que seus nutrientes saiam junto com a água, diminui bastante sua massa e seu volume, facilitando o armazenamento e o transporte. Alimentos liofilizados também têm seus prazos de validade aumentados, sem perder características como aroma e sabor.O processo de liofilização segue as seguintes etapas: (1. O alimento é resfriado até temperaturas abaixo de 0 °C, para que a água contida nele seja solidificada. (2. Em câmaras especiais, sob baixíssima pressão (menores do que 0,006 atm), a temperatura do alimento é elevada, fazendo com que a água sólida seja sublimada. Dessa forma, a água sai do alimento sem romper suas estruturas moleculares, evitando perdas de proteínas e vitaminas. O gráfico mostra parte do diagrama de fases da água e cinco processos de mudança de fase, representados pelas setas numeradas de 1 a 5. ******** A alternativa que melhor representa as etapas do processo de liofilização, na ordem descrita, é:
a) 4 e 1.
b) 2 e 1.
c) 2 e 3.
d) 1 e 3.
e) 5 e 3.
Soluções para a tarefa
Primeira etapa é solidificação (líquido para sólido), ou seja, seta 2
Segunda etapa é sublimação (sólido para vapor), ou seja, seta 3.
Resposta: Letra c)
As alternativa correta é a letra c) 2 e 3.
Vamos aos dados/resoluções;
É necessário salientar que começamos o problema analisando que ele passa por uma solidificação normal (Passando do estado líquido para o estado sólido) e dessa forma, conseguimos visualizar que é o número dois (2). Então como o primeiro processo só pode ser dois, já eliminamos as letras a), d) e e).
E com isso, percebemos que na etapa na dois, sob uma baixíssima pressão, irá ocorrer um processo de sublimação ou seja, o estado sólido para o estado de vapor logo em seguida e dessa forma, a única ligação possível será a com o número 3.
Para saber mais sobre o assunto:
https://brainly.com.br/tarefa/13383246
espero ter ajudado nos estudos, bom dia :
