Question

4) Sabe-se que todos os testes sensoriais devem ser realizados em locals tranquilos, onde o provador possa estar livre de disturbios e seja capaz de se concentrar. O
experimentador necessita saber o que é percebido com o mínimo de interpretação subjetiva, de modo que os resultados possam ser relacionados significativamente com as
mensurações mecánicas e instrumentals de mercado. Portanto, as condições do teste deve proporcionar que o provador não julgue o alimento com interpretações pessoais,
mas o avalie com a maior objetividade possivel.
DUTCOSKY, S.D. Análise sensorial de alimentos, 2 ed. Curitiba: Champagnat, 2009,
Fernanda é professora em uma escola da rede municipal de ensino. A professora trabalhou cinco anos em uma escola fundamental situada na zona rural de Minas Gerais. Ha
dois anos a professora ministra aulas em uma escola no centro de Belo Horizonte, Fernanda juntamente com outras professoras irá organizar um teste sensorial com os alunos,
Inicialmente as professoras pretendem avaliar a aceitação de alimentos com textura rígida. Para fazer uso das ferramentas de análise sensorial elas necessitam seguir algumas
etapas.
Com base no texto acima e em seus conhecimentos de análise sensorial, julgue as etapas que as professoras devem seguir em (V) Verdadeiras ou ( Falsas.
Feedback
c) Selecionar utensilios (exemplos: talheres, vidraria de medição, equipamentos de manutenção da temperatura, etc).
( ) Codificar as amostras com números de dois digitos.
) Viabilizar ambiente apropriado para o teste, geralmente um laboratório, ou uma sala em conformidade com os padrões para realização do teste sensorial.
( ) Organizar as amostras de modo sequencial e identico para todas as crianças,
() Oferecer condições de amostra padronizada
Assinale a alternativa que apresenta a sequenda CORRETA
Alternativas
a) F-V-V-F-V.
b) V-F-v-v-v.
c) V-F-V-R-V.
d) v-F-V-FOR
c) FFVFV

Answer 1

Resposta:

V F V F V

Explicação:

Answer 2

Resposta:

V F V F V

Explicação: Corrigido pelo AVA