Question

4- Pesquise e responda:
A) Por que o padeiro coloca fermento na massa de pães e bolos?
B) O que é fermentação? Quais são os produtos obtidos?

Answer 1

a para que o bolo ( pão ) cresça e fique macio
b.
O fermento é composto por fungos anaeróbicos facultativos, que realizam a fermentação na ausência de oxigênio.  É muito usado para fazer crescer os pães, devido ao CO2 liberado no processo e que se armazena no interior da massa, aumentando seu volume.
O produto obtido na fermentação pode ser etanol e CO2 (fermentação alcoólica) ou ácido lático e CO2 (fermentação lática).
Produtos em que se utilizam o fermento: pães, bolos, massas diversas, etc.

Answer 2

A)Para que a massa possa ficar mais macia e para receita crescer de acordo com a quantidade obtida.

B)Fermentação é um fenômeno químico,ácidos,propiônico é também o álcool.