4- Investigando o processo de fabricação do pão francês:
a) Quais são os ingredientes utilizados na fabricação do pão francês?
De que o fermento é constituído?
b) Qual a função do fermento?
c) Existe diferença entre o fermento químico e o biológico? Em caso
afirmativo, qual?
d) Identifiquem um fenômeno que ocorre no processo de fabricação do
pão francês
Soluções para a tarefa
desculpa,mas é pq essas perguntas eu estou estudando ainda,estou voltando de novo a fazer as atividades
Resposta:
a)Farinha
A farinha de trigo deve ser estocada em local fresco, arejado, seco e bem iluminado. A luz do sol, porém, não deve incidir diretamente no produto.
água
A adição da água na mistura sem uma dosagem precisa pode comprometer a massa, fazendo com que ela fermente antes do tempo, fique mole e pegajosa.
O fermento químico é constituído de bicarbonato de sódio (NaHCO3) que, devido a uma reação química, se transforma em gás carbônico e água. Essa reação é auxiliada pelo aumento de temperatura e só cessa quando todo o fermento reage.
b)fermento biológico tem como função principal provocar a fermentação dos açúcares, produzindo gás carbônico (CO2), que é responsável pela formação dos furinhos internos e pelo crescimento da massa.
fermento químico, as reações de decomposição ocorrem quando o bicarbonato gera gás carbônico e água, fazendo com que a massa aumente seu volume.
c)sim,O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato de potássio
Explicação:
A foto é a resposta da letra D .
Espero ter ajudado vc:)
E bons estudos weiiihhhh
