4. Conclusão sobre a identificação de polissacarídeos através da Reação do Lugol.
stefanevictoria41:
obrigado
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É possível salientar que o emprego de metodologia da reação de Lugol pode sim correlacionar colorações com presença e teor de polissacarídeos (em especial o amido) de forma clara e assertiva.
O teste de Lugol
Tal teste coloca substâncias na presença de iodo, que podem sofrer reações de complexação com a formação de compostos coloridos. Lugol é o nome do reagente utilizado.
Essa coloração pode variar de azul intenso ao vermelho-violácea. Ela é bem perceptível e aparece tanto em alimentos in natura, quanto industrializados.
Esse tipo de teste é importante, em especial, para a qualidade industrial de produtos industrializados como queijos, presuntos, etc.
Saiba mais sobre Reação de Lugol em: https://brainly.com.br/tarefa/15915693
#SPJ9
Obrigada
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