Question

4 - Com base na curva de aquecimento, tente explicar por que em leiteiras com sistema de banho-maria (aquelas que assobiam quando aquecidas) o leite não derrama.

Answer 1

Resposta:

Dentro de um sistema banho – maria a água que é aquecida, sua temperatura de ebulição é menor que a do leite. O leite está em um compartimento envolvido por essa água que entrará em ebulição a 100°c, como o seu ponto de ebulição é superior ao da água este não derramará

Answer 2

Resposta:

Quando se coloca o leite no sistema banho-maria, a leiteira estará imersa em água, que tem ponto de ebulição menor do que o próprio leite.

Assim, ocorre o aquecimento desse sistema água-leite, mas o leite não alcança seu ponto de ebulição, ele estagna em 100ºC.

Assim, a água ferve e evapora, causando o "apito" no bocal da leiteira, por estar em temperatura de ebulição. A temperatura de mudança de fase (ebulição da água), faz com que o sistema mantenha a temperatura constante e não "derrame o leite".

Explicação: