Question

4. A pepsina é uma enzima responsável pela digestão da carne, mas para atuar ela precisa de
condições adequadas. Quais são essas condições?​

Answer 1

O baixo pH interrompe a digestão dos carboidratos por inativar a enzima amilase salivar e desnatura as proteínas, expondo as suas ligações peptídicas. Assim, essa acidez cria o ambiente favorável para a atuação da pepsina.