Question

3ª QUESTÃO
Na pesquisa feita por Bezerra (2002) com 100 pacientes de um hospital de Brasília - DF durante 30 dias, 32%
dos pacientes afirmaram que o alimento não era entregue pontualmente. Os pesquisadores constataram
que isso ocorre, pois o hospital avaliado possui duas alas de apartamentos: a maior delas é servida primeiro
e, consequentemente, as refeições chegam lá nos horários pré-determinados. Entretanto, na outra ala, os
pacientes recebem as suas refeições com atraso.

BEZERRA, A. C. Gastronomia na Prescrição de dietas hospitalares e as influencias geradas pela indústria
hoteleira. 2003. Monografia (Especialização em Qualidade de Alimentos), Universidade de Brasília, Brasília.

A respeito dessa pesquisa e dos conhecimentos proporcionados pela disciplina, assinale a alternativa
correta:

ALTERNATIVAS

a) Geralmente, não há problemas em atrasar o horário de alimentação do paciente, pois ele dificilmente sente fome
durante a hospitalização.

b) Para resolver esse problema, basta o hospital informar ao paciente da segunda ala sobre o horário em que o almoço
será servido, considerando o tempo que leva para ser distribuído na primeira ala, pois o único problema é o paciente
ter conhecimento do atraso.

c) O transporte das refeições é um fator que engloba a temperatura das refeições, portanto, o único ponto que o
hospital precisa se atentar é se o transporte é feito em carrinhos térmicos.

d) Se a refeição perder temperatura durante o transporte, pouco irá afetar no sabor ou apresentação do prato.

e) O transporte das refeições é um fator que engloba a temperatura das refeições, portanto, o hospital precisa se
atentar para que o transporte seja realizado em carrinhos térmicos e, também, quanto ao horários de exames,
cirurgias e procedimentos, bem como medicação, pois o atraso da refeição pode influenciar, também, nesses
fatores.

Answer 1

a resposta certa e a  ( E )

Answer 2

Resposta: E:

Explicação:

. Transporte das refeições até o leito

do paciente é um fator que engloba

basicamente a temperatura das refeições ofertadas, recomendando-

-se que essa etapa seja realizada em

carrinhos térmicos e que a atenção

seja redobrada em relação a horários

de exames, cirurgias e procedimentos, já que se deve evitar oferecer a

comida em um momento em que

o paciente não está presente e ela

pode esfriar.