3.Quais são os principais critérios do padrão de qualidade e identidade
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Resposta:
O controle de qualidade tem o objetivo de inspecionar os processos e a mercadoria final de forma com que ela atenda critérios relacionados a proteção da saúde do consumidor.
A área de controle usará como critério a identificação de fatores de risco para que possa atuar na prevenção dos mesmo através da intervenção oportuna, todo controle é registrado em um relatório de inspeção.
Os principais critérios de avaliação de um estabelecimento de industrialização de alimentos são baseados nas seguintes referências:
- Informe epidemiológico ou Código Estadual ou Municipal de Saúde;
- Boas Práticas de Fabricação BPF;
- Sistema de Avaliação de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC);
- Padrões de Identidade e Qualidade de produto ou serviço;
- Legislação Sanitária;
- Código de Defesa do Consumidor.
Explicação:
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