Question

3. Por que utilizamos uma base na reação de Saponificação?

Answer 1

Resposta:

Para formar sais de ácido graxos.

Explicação:

Uma maneira de conseguir a "quebra" da molécula do TG em seus ácidos graxos é através do tratamento com soluções alcalinas concentradas a quente. Essa reação tem como resultado a liberação do glicerol e formação de sais de ácidos graxos, originados pela incorporação do metal à molécula de ácido graxo. Esses sais são os sabões e a reação, que é denominada saponificação.