Question

3) Por que o resfriamento e o congelamento conservam os alimentos? Em qual técnica o alimento
dura mais dias?​

Answer 1

Resposta:

Com a formação de cristais de gelo grande parte da água é imobilizada ficando indisponível para os microrganismos e reduzindo a velocidade das reações químicas e enzimáticas. A diminuição da atividade da água na fase líquida junto com as baixas temperaturas permite conservar o alimento por mais tempo: meses e até anos.

Explicação:

Resfriamento e congelamento  dificulta o desenvolvimento dos microorganismos responsáveis pela decomposição, ou seja, pelo apodrecimento dos alimentos.