Question

3. O hábito de tomar café está ligado a atividades sociais e de interação entre as pessoas. O "cafezinho" é uma bebida capaz de unir pessoas num bate papo, de propiciar momentos de descontração durante o período de trabalho ou de encerrar uma reunião de amigos. Esse consumo tem levado os produtores de café a melhorar o processo e aprimorar o grão, o que resulta em tipos diversos de café, que são classificados, dentre outros critérios, pela acidez, amargor, aroma, defeitos dos grãos, doçura, processo de beneficiamento, torrefação, infusão e filtragem. Considere as afirmações a seguir relacionadas às características citadas. Pensando nos processos para produção e preparo do café, quais deles são processos físicos e quais são processos químicos e por quê?

Answer 1

Resposta:

PROCESSO FISICO: Defeitos do grão, processo de beneficiamento,  torrefação, infusão e filtragem.

PROCESSO QUIMICO: Acidez,  amargor, docura, aroma.

Explicação: