3 exemplos de fenômenos químicos no momento do preparo do alimento
Soluções para a tarefa
Resposta:
Experiência 1= Corte uma maçã ao meio e, em uma das metades, pingue gotas de limão. Deixa as duas expostas por alguns minutos.
O que ocorre= A parte que não recebeu limão apresentará áreas escurecidas, ao contrário da que recebeu o suco da fruta.
Por quê o Em contato com o ar, uma enzima da fruta forma um novo composto químico.
O limão impede sua ação.
Experiência 2= Leve para o laboratório ou para a cozinha dois ovos. Cozinhe um deles e descasque. Quebre o outro.
O que ocorre= A clara do ovo cozido, antes mole e translúcida, fica rígida e branca. A gema fica mais firme.
Por quê o calor altera as moléculas de proteína que formam o ovo, passando do estado líquido para o sólido.
Experiência 3= Faça uma massa de pão com um pouco de farinha, açúcar, água e fermento biológico. Deixe descansar.
O que ocorre= O tamanho da massa aumenta e a textura dela fica cheia de bolinhas de ar. Odor é liberado.
Por quê em contato com o açúcar, os fungos desencadeiam a fermentação, que libera álcool e gás carbônico.
Explicação: