Question

3- Ao preparar um bolo devemos atentar para todos os passos que envolvem
este processo. Os principais objetivos neste tipo de preparação são: combinar
todos os ingredientes em uma massa lisa e uniforme; formar e incorporar bolhas
de ar à massa e desenvolver a textura adequada do produto final. Entretanto
podem ocorrer algumas falhas que são atribuídas a causas específicas.
Leia abaixo algumas das falhas que podem ocorrer tanto no preparo de massas
aeradas quanto de massas cremosas e associe a sua possível causa.
PROBLEMA
I-Bolo não cresceu
II- Bolo duro
III- Bolo com crosta aberta ou quebradiça
IV- Bolo pesado e denso
V- Bolo com coloração muito escura ou muito clara
POSSÍVEIS CAUSAS
a) Falta de mistura dos ingredientes
b) Excesso ou falta de açúcar
c) Muito líquido e pouca farinha
d) Forno frio
e) Farinha com alto teor de proteína
A sequência correta que representa a associação entre problema e causa é:

Answer 1

Resposta:

I -A

II-C

III-D

IV-B

V-E