3) Ao fazermos um bolo, estamos transformando, ou seja, modificando
os ingredientes do bolo, e para isso quais os processos que ocorrem,
respectivamente?
Soluções para a tarefa
Resposta:
O que faz o bolo e os pães ficarem fofinhos é o dióxido de carbono (CO2), comumente chamado de gás carbônico, liberado durante sua fabricação. O gás carbônico é o produto resultante das reações químicas que ocorrem com os fermentos usados na massa de bolos e pães.
Na fabricação de pães é usado o fermento biológico, composto por leveduras que, como o mofo e os cogumelos, são fungos. As leveduras do fermento se alimentam da glicose e da farinha de trigo, ingredientes das massas de pães. Para que os seres vivos do fermento biológico permaneçam "adormecidos" antes de serem usados na fabricação dos pães, é preciso armazená-los na geladeira, onde as temperaturas são mais baixas. Antes de assar a mistura dos ingredientes do pão, deve-se colocar a massa para descansar à temperatura ambiente. É nesse momento que as leveduras do fermento acordam e se alimentam. Nesse processo elas produzem gás carbônico, que faz o pão crescer, e também uma baixa quantidade de álcool. Ao assar o pão as leveduras e o álcool são eliminados.
Explicação: