3- A popular maionese caseira é formada pela mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo;
este último componente tem a função de estabilizar a referida mistura. Essa mistura é um
exemplo de:
A) solução verdadeira concentrada.
B) solução verdadeira diluida
C) uma dispersão coloidal Homogênea.
D) uma dispersão de suspensão.
E) uma dispersão coloidal heterogênea
Soluções para a tarefa
Resposta:A maionese é uma dispersão coloidal do tipo emulsão.
Explicação: Pois há uma emulsão de substâncias apolares (óleo) com polares (vinagre e substâncias da gema do ovo). A centrifugação desta mistura levaria a separação do óleo e da água (do vinagre) da mistura, o que a classificação como dispersão coloidal.
A maionese caseira pode ser classificada como E) uma dispersão coloidal homogênea.
O que torna a maionese uma dispersão coloidal homogênea?
Na realidade, a maionese caseira pode ser classificada como emulsão: esse tipo de dispersão coloidal envolve a união de matérias-primas imiscíveis entre si, mas que, quando submetidas a uma agitação, apresentam características homogêneas.
A homogeneidade desse produto é dada pelo fato de que, quando a maionese está pronta, não é possível ver cada um de seus ingredientes separadamente, apenas uma substância branca cremosa.
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