Química, perguntado por naoseinadamdskkkk, 5 meses atrás

3. A banana e a maçã escurecem quando pedaços são expostos ao ar. Qual a razão desse fenômeno?
4. Por que razão alguns alimentos após serem descasca- dos, como o aipim (mandioca), devem ser mantidos sob água?

Soluções para a tarefa

Respondido por poneyy
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Resposta:

3 - Quando as cortamos liberamos uma substância que causa o escurecimento, estraçalhamos algumas de suas células e nessa hora que a enzima que as escurece é liberada.

4 - Então o contato do alimento descascados ou cortados com o ar Oxigênio ajuda ainda mais na liberação do enzima, e a água faz com que o enzima fique inativo.


naoseinadamdskkkk: Obrigada! ❤️
poneyy: por nada! espero ter ajudado. <3
Respondido por mariaterezaalves20
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3)

Quando são cortadas, as células da fruta se quebram e forma-se um machucado. Em alguns casos, ao entrar em contato com o ar, a parte exposta escurece por causa dessa enzima. Isso não acontece só com banana e maçã, mas com pera e até legumes, como batata.

4)

Isso ocorre devido aos compostos fenólicos. Você já ouviu falar de compostos fenólicos? Bem, são compostos pertencentes a uma função química denominada fenol onde uma hidroxila (OH) é ligada a um anel aromático

Espero ter ajudado;)

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