Question

2ª QUESTÃO

Analise o exposto a seguir:
Após a revolução francesa, o país estava em crise, e muitos cozinheiros perderam seus empregos e
resolveram abrir seus próprios negócios. Nesse momento, começaram a surgir os restaurantes. As maiores
mudanças iniciam-se em 1825, quando ________________ escreve o primeiro livro em que é realizada uma
análise filosófica da gastronomia. A obra, conhecida como “Fisiologia do gosto”, definia a gastronomia com
arte e ciência. Após isso, outro grande acontecimento revoluciona o trabalho nas cozinhas: em 1885,
________________ inicia as transformações nas cozinhas, revolucionando as técnicas de preparo e, ainda,
definindo as funções da brigada de cozinha.

VASMON, L. P. P. Atuação do Profissional em Gastronomia. Maringá: UniCesumar, 2016.

Diante do exposto, na sequência, assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:

ALTERNATIVAS

a) Brillat-Savarin, Carême.
b) Paul Bocuse, Brillat-Savarin.
c) Carême, Georges Auguste Escoffier.
d) Georges Auguste Escoffier, Paul Bocuse.
e) Brillat-Savarin, Georges Auguste Escoffier.

Answer 1

d) Georges Auguste Escoffier, Paul Bocuse.

Answer 2

LETRA E Brillat-Savarin, Georges Auguste Escoffier.