Question

2ª QUESTÃO
A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (SIDONIO, 2012).

Adaptado de: . Acesso em: 26 jan. 2017.

A atividade da Água (Aa), Potencial de óxi-redução e tensão de O2, potencial hidrogeniônico (pH) e composição nutricional do alimento são:

ALTERNATIVAS
Fatores extrínsecos relacionados com a formação e morte dos micro-organismos.

Fatores intrínsecos relacionados à multiplicação microbiana.

Fatores de risco aos quais o alimento foi exposto.

Fatores determinantes à contaminação cruzada.

Answer 1

A fatores extrinsecos relacionados com a morte...