Question

29. Em uma panela de pressão os alimentos são preparados mais rapidamente do que em uma panela aberta. Como se
explica tal fato ?

Answer 1

porque com a pressão o alimento tende cozinhar mais rápido em questão da pressão, já a apanela aberta não conserva o calor como a panela de pressão.

Answer 2

Se você for cozinhar em uma panela aberta a temperatura máxima que a água pode chegar, em condições normais a 1 ATM, é 100ºC. Ou seja, ela nunca vai passar disso e logo a comida vai cozinhar a essa temperatura. Agora na panela de pressão ela consegue conter o vapor de água, assim o volume dentro da panela começa a ser preenchido ou diminuir e com a diminuição do volume ocasiona o aumento da pressão e aumentando a pressão aumenta a temperatura (P=T/V Se P aumenta, V diminui e T aumenta). Assim fazendo com que o alimento absorva mais calor e cozinhe mais rápido.