23:59 (Horario de Brasilia)
Status:ABERTO
Nota máxima: 1,00
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 09/07/2022 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:
1ª QUESTÃO
A gente acaba sempre fazendo as mesmas escolhas no supermercado - um dia, preste atenção ao que você
coloca no carrinho: sempre compramos o mesmo tipo de pão, de sobremesa, de carne.... e falando em carne,
nesta sessão há tantas opções que é natural se sentir perdido quanto ao modo de como preparar carnes.
No que se refere aos métodos de conservação de alimentos, é correto afirmar:
ALTERNATIVAS
A defumação é um método físico que utiliza a aplicação do calor e possui ação patogênica
A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana
patogênica no produto
A fermentação é um processo que utiliza determinados microorganismos para degradação anaeróbica das proteínas
A acidificação e a sacarificação são métodos químicos de ação nitidamente germicida
A defumação é um método químico que utiliza de ácidos e bases no alimento
23 QUESTÃO
Soluções para a tarefa
Resposta: Alternativa 2:
A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a flora microbiana patogênica no produto
Explicação:
A pasteurização é um processo de aquecimento rápido capaz de matar a flora patogênica de um produto, é usado no leite em outros produtos, geralmente líquidos. A defumação usa a fumaça para ressecar o alimento e retirar o oxigênio, matando os organismos decompositores (alternativa B).
Conservação dos alimentos
A salga e o congelamento são os métodos mais comuns, a salga remove líquidos e rompe os microrganismos pela osmose, já o congelamento desacelera ao ponto de quase parar o metabolismo dos microrganismos decompositores.
Venha estudar mais sobre a conservação dos alimentos
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