Question

2. (Unicamp-SP) A maturação e o amaciamento da carne bovina podem ser conseguidos pela adição de uma solução de cloreto de cálcio di-hidratado na concentração de 0,18 mol por litro. Obtém-se um melhor re- sultado injetando-se 50 mililitros dessa solução em 1 quilograma de carne. Concentrações mais elevadas de cloreto de cálcio interferem no sabor e na textura da carne, comprometendo sua qualidade. a) Considerando o enunciado acima, que massa de cloreto de cálcio di-hidratado seria necessária para se obter o melhor resultado da maturação de 1 kg de carne bovina? 2. ( Unicamp - SP ) A maturação e o amaciamento da carne bovina podem ser conseguidos pela adição de uma solução de cloreto de cálcio di - hidratado na concentração de 0,18 mol por litro . Obtém - se um melhor re sultado injetando - se 50 mililitros dessa solução em 1 quilograma de carne . Concentrações mais elevadas de cloreto de cálcio interferem no sabor e na textura da carne , comprometendo sua qualidade . a ) Considerando o enunciado acima , que massa de cloreto de cálcio di - hidratado seria necessária para se obter o melhor resultado da maturação de 1 kg de carne bovina ?
​

Answer 1

Resposta:

a)

0,18 mol ----- 1000 mL

x ----- 50 mL

x = 0,09 mol

Massa Molar do CaCl2.2H2O = (40) + (2.35,5) + (2.18) = 147g/mol

1 mol ----- 147g

0,09 mol ----- y

y = 13,23 g de CaCl2.2H2O

RESPOSTA DA LETRA B :

b)

Sim, pois a concentração de íons cálcio injetados na carne seria a mesma.

CaCl2.2H2O  Ca2+

+ 2Cl-

+ 2H2O

0,18 mol/L : 0,18 mol/L

CaCl2  Ca2+

+ 2Cl0,18 mol/L : 0,18 mol/L