Question

2) Se você colocar uma colher que tirou da sua boca num pote de doce, ele azedará. Por
que isso acontece?
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Answer 1

A saliva é composta por várias enzimas, entre elas a ptialina. Também conhecida como amilase salivar, a substância inicia a digestão logo na boca, quebrando as moléculas de amido do alimento.

A mastigação forma o bolo alimentar, e a ação das enzimas acaba azedando o estado natural da comida para que ela siga para o estômago.

Assim, o menor contato da ptialina com o alimento é suficiente para azedá-lo. Como a colher fica impregnada com saliva, ao retorná-la para o recipiente do doce, a substância “contamina” o resto.