2- Quais as etapas do abate de frango?
3- Comente sobre a importância do jejum para os frangos no manejo pré abate.
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Franguinho ou frangueiros
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2. Nesses regulamentos são tratadas questões que referem ao: pré-abate, que engloba a captura e transporte dos animais e o abate que consiste nas seguintes etapas: insensibilização, sangria, escalda, depenagem, evisceração, pré-resfriamento, resfriamento, gotejamento, classificação, embalagem, tempo de armazenamento.
3. O objetivo do jejum é permitir o esvaziamento do conteúdo de trato gastrointestinal (TGI) antes do abate. Este processo reduz o risco de contaminação fecal na linha de abate, o que resulta em uma melhor rentabilidade, inocuidade alimentar e tempo de vida útil da carne.
Espero ter ajudado!
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