Question

2) Para os profissionais de nutrição é importante conhecer os procedimentos para a utilização dos alimentos com o objetivo de preservar o valor nutritivo e obter as características sensoriais desejadas. Outros pontos importante são: conhecer os aspectos relacionados às técnicas dietéticas para a utilização da ficha técnica de preparações; conhecer os aspectos relacionados às técnicas de preparo dos alimentos, com base nos métodos de processamentos de receitas culinárias; conhecer os processos culinários adequados de preparação, com base nas modificações dos alimentos. Considerando o texto acima e a leitura da unidade, escolha a alternativa que completa as lacunas corretamente: Os fatores a serem considerados na reprodução de uma preparação culinária são ____________, ____________, ____________. Além disso, a importância de se calcular corretamente e com precisão a medição dos ingredientes é ____________ e ____________. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: Selecione uma alternativa: a) mensuração correta dos ingredientes; a qualidade dos ingredientes; uso de utensílios corretos; padronizar a preparação e garantir a qualidade. b) mensuração correta dos ingredientes; garantir a qualidade; uso de utensílios corretos; manter os custos sob controle; utilizar os equipamentos adequados. c) uso de utensílios corretos; utilização dos equipamentos adequados; manter os custos sob controle; garantir a qualidade; mensuração correta dos ingredientes. d) garantir a qualidade; mensuração correta dos ingredientes; uso de utensílios corretos; utilização dos equipamentos adequados; manter os custos sob controle. e) padronização da preparação; garantia da qualidade; mensuração correta dos ingredientes; qualidade dos ingredientes; uso de utensílios corretos.

Answer 1

a)

mensuração correta dos ingredientes; a qualidade dos ingredientes; uso de utensílios corretos; padronizar a preparação e garantir a qualidade.

Dentro do contexto da culinária, é preciso que hajam alguns procedimentos-padrão, para que seja possível a elaboração de receitas com qualidade.

Inicialmente, deve-se realizar a mensuração correta dos ingredientes, assim como a sua qualidade, alinhada ao uso de utensílios corretos, que sejam capazes de padronizar a preparação, buscando a qualidade das receitas finais.