2- O uso de vinagre e sal de cozinha em uma salada de alface, além de conferir mais sabor, serve também para eliminar microorganismos causadores de doenças, como amebas, por exemplo. O inconveniente do uso desse tempero é que depois de algum tempo, as folhas murcham e perdem parte de sua textura. Esses fenômenos ocorrem por quê?
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as amebas morrem ao perderem água rapidamente por osmose. Já as células da alface possuem um envoltório que mantém sua forma mesmo quando perdem água por osmose e, por isso, murcham mais lentamente.
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