Question

2. (Fameca-SP)
Até hoje, todas as cervejas que se diziam sem
álcool tinham até 0,5% dessa substância. A
cerveja X é diferente porque seu processo de fa-
bricação é diferente: ela é produzida como uma
cerveja comum e, depois de pronta, o álcool é
retirado. Já as outras interrompem o processo de
fermentação dos ingredientes, o que não garante
que o álcool seja totalmente eliminado e ainda
prejudica o sabor.
(Texto extraído de peça publicitária veiculada em jornais
e revistas durante o segundo semestre de 2004.)
O texto deixa claro que, em ambos os processos
de fabricação de cerveja, produz-se álcool.
a) Que microrganismo é utilizado no processo
de fabricação da cerveja e por que neste pro-
cesso temos, obrigatoriamente, a produção
de álcool?
b) Na fabricação da cerveja, a fermentação dos
ingredientes deve acontecer sob condições
aeróbicas ou anaeróbicas? Justifique.​

Answer 1

Uma levedura, a Saccharomyces cerevisiae. 

Essa levedura faz a fermentação do açúcar contido nos grãos utilizados pra fazer a cerveja, produzindo álcool etílico (etanol).