Question

2 — (Enem 2012) Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelula- res, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da: a) liberação de gás carbônico. b) formação de ácido lático. c) formação de água. d) produção de ATP. e) liberação de calor.

Answer 1

Resposta:

A) Liberação de Gás Carbônico

Explicação:

Durante a reação química, as leveduras converte os carboidratos presente na massa do pão (que vem da farinha e do açúcar) em gás Carbônico, que são liberados no ar dentro da massa do pão, fazendo a massa crescer. O gás Carbônico, por ser uma gás, precisa "subir', fazendo a massa "subir" junto, aí vemos o crescimento dela.