2- (Enem 2012) Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelula- res, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da: a) liberação de gás carbônico. b) formação de ácido lático. c) formação de água. d) produção de ATP. e) liberação de calor.
Soluções para a tarefa
O crescimento do pão resulta do processo de: a) liberação de gás carbônico
Explicação:
A massa do pão cresce porque utilizamos em sua composição o fermento, que é uma mistura de seres vivos microscópicos chamados de leveduras.
As leveduras presentes no fermento se alimentam de açúcar e liberam gás carbônico e álcool.
Assim, quando a massa é aquecida ocorre o seguinte processo:
- as leveduras se multiplicam
- consomem o açúcar e o amido da farinha de trigo
- em seguida liberam gás carbônico que faz a massa crescer
- e também liberam álcool, que dá sabor ao pão
O crescimento da massa do pão ocorre pela liberação de gás carbônico. Alternativa A.
A fermentação é um processo anaeróbico, ou seja, acontece na ausência de oxigênio e pode ser realizada por organismos diversos, como bactérias e leveduras ou até mesmo pelas células do organismo humano.
Cada tipo de fermentação ocorre de acordo com o substrato que é disponibilizado e do organismo que fará o processo. Quando se adiciona um fermento à massa do pão ou bolo, ele libera dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça e fique aerada, dando o aspecto "fofinho" que se busca nesses alimentos.
Continue estudando em https://brainly.com.br/tarefa/21167217
