2) Consiste no tratamento térmico, com temperaturas entre 70 e 100°C, aplicado em
vegetais que serão congelados, desidratados ou enlatados, inativando enzimas naturais preservando a cor, textura e valor nutritivo do alimento. Promove redução da carga microbiana superficial facilita descascamento e enlatamento do alimento. As caracteristicas acima referem-se à:
a) Tindalização
b) Pasteurização
c) Esterilização
d) Branqueamento
e) Fervura
ME AJUDEM POR FAVOR!
Soluções para a tarefa
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2
Alternativa correta: d) Branqueamento
Anexos:
carolzinhadbxd:
disponha
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Resposta:
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