2) A lingua,ao contrario do que se pensa costumeiramente,sente apenas quatro sabores azedo,amargo,salgado e doce. Durante a mastigação, a lingua sente o sabor do alimento enquanto nas fossas nasais sensores apropriados sentem o aroma (cheiro). Sabor e aroma se completam e se confundem,formado a sensação que è designada pela palavra inglesa flavor (usada em português sem tradução). Assim, flavor significa sabor+ aroma. Entre os flavorizantes naturais e artificiais, destacam-se alguns ésteres artificiais exemplifocados abaixo
Éster flavorizantes
Etanoato de isobutila Morango
Butanoato de butila Damasco
Etanoato de etila Maçã
Etanoato de pentila Banana
Metanoato de etila Rum
Etanoato de octila Laranja
a) Represente a reação quimica da obtenção do flavorizante de damasco?
b) Represente a reaçâo quimica da hidròlise do flavorizante de maçã
alguem pode me ajudar por favor e para segunda
Soluções para a tarefa
Olá!
Esta é uma questão de química que envolve alguns conceitos de química orgânica sobre esteres.
Ester é a função orgânica onde temos um heteroátomo de oxigênio, e em um dos carbonos ligado ao oxigênio é uma carbonila (C = O).
a) O Flavorizante de Damasco é o composto orgânico chamado de butanoato de butila, tendo a fórmula molecular: C₈H₁₆O₂.
A obtenção do butanoato de butila, e de outros esteres, se dá principalmente por Esterificação de Fischer, onde partimos de um ácido carboxílico + álcool, para a formação de um éster. A 'reação geral' está em anexo.
Para o butanoato de butila, precisamo partir de um ácido carboxílico contendo 4 carbonos, e um álcool também com 4 carbonos, sendo eles respectivamente:
- Ácido: Ácido Butanóico (C₄H₈O₂)
- Álcool: Butanol (C₄H₁₀O)
Reação:
C₄H₈O₂ + C₄H₁₀O ⇒ C₈H₁₆O₂ + H₂O
b) O Flavorizante de Maçã é o composto orgânico chamado de etanoato de etila, tendo a fórmula molecular: C₄H₈O₂.
Como a reação de hidrólise é inversa à de esterificação (como podemos ver na imagem em anexo), a reação de hidrólise do flavorizante de maçã deverá partir de um éster e formar um álcool + ácido carboxílico, sendo eles respectivamente:
- Álcool: Etanol
- Ácido: Ácido Etanoico
Reação:
C₄H₈O₂ + H₂O ⇒ C₂H₆O + CH₃COOH
Espero ter ajudado!
